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PFÄLZER FEDERWEIßER 2025
aus dem Hause Weinbiet Manufaktur eG, Neustadt-Mußbach aus der Pfalz
Was ist Federweisser
Federweißer ist in jedem Jahr das erste Produkt der Weinlese.
Als süffig-fruchtiges Getränk versüßt Federweißer Genießern
die späten Sommer- und frühen Herbsttage.
Auf den Weinfesten des Jahres
ist der noch gärende Rebensaft besonders beliebt.
Dazu gibt es traditionell Deftiges wie Zwiebelkuchen, Quiche oder Esskastanien.
Sauser, Rauscher und Bitzler
In allen Stadien zwischen Traubenmost und durchgegorenem, fertigem Weißwein heißt das trüb-hefige Getränk Federweißer. Die federweißen Schwebstoffe in der Flasche haben dem jungen Wein auch seinen Namen gegeben.
In manchen Regionen heißt Federweißer auch “Sauser“, “Rauscher“ oder “Bitzler“ wegen seines prickelnden Geschmacks.
Lagerung
Federweißer kann stark in seinem Alkoholgehalt variieren.
Wenn der Most begonnen hat zu gären, wird er ab etwa 4 Prozent Alkoholgehalt verkauft.
Wenn die Gärung abgeschlossen ist, enthält der Jungwein etwa 11 Volumenprozent Alkohol. Wegen des Gärungsprozesses wird Federweißer immer in Flaschen mit luftdurchlässigem Deckel verkauft. So kann das gebildete Kohlendioxid entweichen. Aber Vorsicht: auch der Wein selbst läuft aus, wenn die Flaschen nicht aufrecht gelagert werden.
Gärung
Kühlung verzögert den Gärungsprozess. Im jungen Zustand schmeckt Federweißer angenehm süß, fruchtig und typisch nach frischer Hefe. Er prickelt leicht auf der Zunge und hat zu Beginn nur mäßigen Alkoholgehalt.
Je weiter die Gärung fortschreitet, desto weniger süß und desto alkoholreicher wird er,
bis er schließlich zum Wein wird.
Idealerweise trinkt man Federweißer bei Zimmertemperatur.